Grießschupfnudeln (pikant, mit Ei und Gemüse)
Für die Grießschupfnudeln die Kartoffeln weich kochen und abkühlen lassen. (Können gerne am Vortag gekocht werden) Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig zusammenkneten.
Anschließend eine Rolle daraus formen, Stück abschneiden und zwischen den bemehlten Händen zu Schupfnudeln rollen. Einen Topf mit ausreichend Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin ca. 5 Minuten (bis sie an der Oberfläche schwimmen) kochen, abseihen.
Das Gemüse gegebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Grießschupfnudeln anbraten, die verquirlten Eier dazugeben und mitbraten.
Dazu passend Vogerlsalat!
