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Grießauflauf mit Spinat und Käse

Zutaten für 4-6 Portionen:

1,2 Liter Wasser (oder auch 50:50 Wasser und Milch)
1 EL Butter
1 Prise Salz
200 g Himmeltau Feinster Weizengrieß
1/2 EL Olivenöl
Eventuell 1 kleine Zwiebel - fein gewürfelt
200 g Blattspinat
300 g Karotten
Salz, Pfeffer
4 EL geriebener Käse (z.B. österr. Emmentaler / Schafkäse)

Für Kleinkinder ab 18 Monaten, schmeckt auch Erwachsenen

Zubereitung:

Grieß in kaltes Wasser (oder Wasser-Milch-Gemisch) einrühren und bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Dann auf kleiner Flamme 5-7 Minuten ausquellen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz anbraten.

Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und mitdünsten. Spinat zugeben, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten am Herd ziehen lassen. Butter in den Grießbrei rühren und die Masse in eine gefettete Auflaufform streichen. Darüber die Gemüsemischung gleichmäßig verteilen.

Geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen. Bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.

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